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LA BIGA
La Biga è un pre-impasto formato solamente da farina, acqua e lievito. Essa fa parte degli impasti indiretti assieme al Poolish (chiamato...

pizzapluscorsi
12 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
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RICETTA PRETZEL
Vi illustriamo la preparazione di questo splendido pane in diagramma di flusso.

pizzapluscorsi
13 feb 2020Tempo di lettura: 1 min
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IL POOLISH
Il Poolish, o biga liquida, è un pre-impasto nato dall’ingegno dei panettieri polacchi mentre lavoravano nei forni dell’ Impero...

pizzapluscorsi
4 feb 2020Tempo di lettura: 2 min
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