La Biga è un pre-impasto formato solamente da farina, acqua e lievito. Essa fa parte degli impasti indiretti assieme al Poolish (chiamato...

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Aperte le iscrizioni al corso. Volete conoscere trucchi e segreti per panificare senza problemi e con eccellenti risultati a casa? Questo...

Vi illustriamo la preparazione di questo splendido pane in diagramma di flusso.

Il Poolish, o biga liquida, è un pre-impasto nato dall’ingegno dei panettieri polacchi mentre lavoravano nei forni dell’ Impero...

Lo sapevate che l'origine della Pizza non è solo italiana? Nasce da molto lontano. Partecipate anche voi in questo viaggio nel tempo!